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清炒莴笋 独家
清炒莴笋的做法步骤
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1莴笋去皮洗净，切菱形片备用。 -
2炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
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3放入凉白开水中投凉。
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4炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
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5倒入控干水分的莴笋。
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6略加翻炒，加少许盐。
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7再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
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8成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
小窍门
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
