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粉蒸茼蒿

粉蒸茼蒿的做法

3张图片

“粉蒸菜能最大限度保持蔬菜原汁原味，既可作为主食，又可作为菜，面粉也可以更换成其他粗粮。”

食材明细

主料

茼蒿 300g
橄榄油 适量

辅料

面粉适量
盐 2g
五香粉 1g

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

粉蒸茼蒿的做法步骤

1
茼蒿切去茎部（茎干我另炸了丸子，一菜两吃），保留前端叶子比较丰茂的部分。洗干净的菜，甩去大部分水分。
2
家里正好有一瓶喷雾橄榄油（也可以随意洒一点油），稍稍喷一些在菜上，用手将菜上下翻拌均匀。不想摄入食用油，可直接省去这步。
3
取适量面粉撒在菜叶上。用手上下来回抖动，让每片菜叶都沾上面粉。
4
拌好的茼蒿叶，也可加一点点五香粉，不要放多了，放多了会遮掩茼蒿的味道。
5
加一点食盐。注意：茼蒿本身有一点咸味不耐盐。我很多时候盐和五香粉都不放，只做蘸料😆😆
6
笼屉上铺上蒸布，注意：有的不锈钢锅容易积水，底层容易水化，可以单放一个蒸片架高。
7
水开上锅，大火蒸三分钟就行。
8
蒸好的菜颜色碧绿。
9
根根分明。
10
捣点蒜泥，炝热油，倒醋汁和花椒大料水，做一碗自己喜欢的蘸料。喜欢吃辣的人可以在料汁中加入适量辣椒油
11
粉蒸菜蒸好后可以将蘸料与全部菜搅拌在一起，也可以单独拌或蘸食。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：蒸锅

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