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水晶虾饺
水晶虾饺的做法步骤
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1准备好虾仁（自己买新鲜的虾剥的）。 -
21/3的虾仁剁成末，2/3的虾仁切成小粒。
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3用胡椒粉、姜粉和料酒抓匀腌一会儿。
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4准备好肥猪肉、胡萝卜和金针菇。
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5都剁成末。
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6起锅烧水，下肥猪肉粒焯水，这样做避免拌馅的时候出油，有颗粒状更好吃。
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7捞出肥猪肉粒。
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8虾仁、胡萝卜粒、肥肉粒、金针菇粒加盐、淀粉、鸡精、蚝油。
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9加少许油一起搅拌均匀，馅料就好了。
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10澄粉加少许生粉（1/3澄粉先预留）。
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11倒入开水。
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12趁热搅拌成面絮。
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13加入剩下的澄粉和猪油，揉成光滑的面团，密封焖5分钟。
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14取出面团，搓成长条，切成5克左右的小剂子。
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15取出一个小剂子。
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16隔一张保鲜膜，用刀压一下。
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17压出一个圆面片。
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18简单快捷。
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19取出面片，包入馅料。
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20捏成月牙型的饺子形状，手法要轻，不能容易破。
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21依次全部包完。
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22依次摆入蒸锅中。
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23大火煮开，转中火，蒸8-10分钟即可。
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24好了，起锅装盘。
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25美美哒！
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26美味既成。
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27再来一张成品图😊。
