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红烧排骨

丹丹…畅畅

红烧排骨的做法

2张图片

“味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。”

食材明细

主料

猪净排 500

辅料

蒜 1瓣
姜 2片
大料 3个

调料

糖半小碗
白醋半小碗
黄酒 2勺
姜 4片
十三香 1/2勺
盐 1勺

咸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净攥干水份，放盐，十三香，一片姜切成沫抓匀腌5分钟。
2
油锅内加入剩下的姜片和大料，油温至6成热时倒入排骨，不断翻动。
3
炸至排骨表面酥脆即可捞出。
4
到油时留一点儿油在锅里，放入白糖，小火炒糖。
5
熬出焦糖色后倒入排骨翻炒几下，倒入白醋小火靠一下。
6
2勺黄酒兑3勺白水倒入锅中开大火收汁。
7
成品出锅，下饭呀。

小窍门

炒糖正常应该用白冰糖，我家里没有了就用了白糖。

来自美食天下丹丹…畅畅的作品

使用的厨具：炒锅

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