菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

干煸豇豆独家

干煸豇豆的做法

1张图片

“快手菜干煸豇豆，对原有的传统做法做了大幅改进，使这道制作过程比较复杂的菜肴迅速变得简单易学。”

食材明细

主料

豇豆 400克

辅料

油 500克（实耗较少）

调料

花椒少许
大料 1个
干辣椒 少许
盐少许
鸡精少许
香油少许
熟芝麻 少许

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸豇豆的做法步骤

1
新鲜豇豆掐掉根蒂，冲洗干净。
2
用手把豇豆掰成寸段。
3
控干水分，下入8成热的油锅中，炸至表面起泡，捞出沥干油分。
4
把控干油的豇豆放一盆中。
5
取一漏网，放入花椒、大料、去籽干辣椒，放入炸过豇豆的油锅中，小火炸至酥香捞出。
6
炸至稍变色即可，不可炸糊。
7
放入蒜臼中，稍微捣几下，不可过碎。（本该放案板上用刀剁碎，因嫌其有油，故此。）
8
放入调味料、盐、白糖、味精、香油，搅拌均匀。
9
撒上熟芝麻，即可装盘。
10
成品。

小窍门

1.豇豆要控干水分再下油锅炸
2.炸至表面起泡即可。
3.炸调料时用小火，变色即可出锅。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

干煸豇豆的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜午餐