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酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法

3张图片

“简单又快手，酱香浓郁又下饭。”

食材明细

主料

辅料

甜面酱 20g
盐 2g
糖 2g
水 15g
一品鲜酱油 10g

腌料

料酒 1勺
盐 2g
糖 0.5g
蛋清 1大勺

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉用刀背拍松，分片，切丁。
2
切好的鸡丁加料酒1勺，盐2g，糖0.5g，一点白胡椒粉，抓揉1分钟后加一勺蛋清继续抓揉1分钟，腌渍15分钟。
3
黄瓜90g、胡萝卜40g切小丁。
4
甜面酱20克，盐2g，糖2g，一品鲜酱油10克，水15g调均。
5
不粘锅放入50g油。
6
五成热下入鸡丁，滑炒变色，捞出控油。
7
利用锅中的余油先将胡萝卜丁炒一炒。
8
接着下入黄瓜丁炒热盛出。
9
炒锅中重新加油，煸炒香姜葱蒜。注意：油要稍多点。
10
下入甜面酱快速炒均匀。
11
紧接下鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁。
12
快速翻炒至酱汁挂均匀，出锅。

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使用的厨具：不粘锅

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