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“全麦用粉～～王后全麦粉粗粒
中筋用粉～～伍得利雪晶七星
黑麦粉～～新良黑金”
食材明细
简版全麦馒头的做法步骤
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2
室温，约25-26度，半小时，密封至冷藏12-18小时。请随季节温度变化自行调整，基本平了就差不多。
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8
一个揉150下左右，约三分钟。我手慢，最后一个和第一个，呵呵哒.....
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9
温度28度左右，醒发约25分钟，用手轻轻按压，快速回弹即可。
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11
热水上锅，上汽关一半火，15分钟，关火，闷二分钟。
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25
70黑麦+40全麦，呛粉多了约30-40克，黑麦吸水量没全麦大。
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28
100黑麦＋50全麦，150中粉起种，呛粉还150，面略软，应该多呛20克。
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小窍门
1、还可以放胚芽，以后做了再补充。其实，发种没什么大事儿，主要在呛面，软了加粉就好。
2、熟悉了面团的软硬合适的那个度，就心里有谱了，多做。
使用的厨具：蒸锅
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