菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜午餐晚餐

五香豆腐干

五香豆腐干的做法

6张图片

“这款“五香豆腐干”使用了类似十三香的“复合调味料”煮制而成的。正常制作豆腐干一般都是用大豆腐腌渍后晾晒，我做的这个豆腐干与众不同，用干豆腐经过煮制入味，然后用自制的模具压制而成。”

食材明细

主料

干豆腐 1000克

辅料

碱 8克
老抽少许

调料

五香调味料 50克
盐适量

五香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

五香豆腐干的做法步骤

1
把干豆腐切宽条。
2
五香粉用纱布包严。
3
锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。
4
然后放入干豆腐，再煮制10分钟
5
加入适量老抽、盐调味。
6
加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
7
把煮好的干豆腐放入模具。
8
盖盖后压制20分钟。
9
脱模后即成豆腐干。
10
改刀切块，可以冷藏保存。
11
切片装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。
2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：其他

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

五香豆腐干的更多做法

你可能还喜欢

凉菜家常菜午餐