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椒盐平菇独家

椒盐平菇的做法

3张图片

“简单美味的油炸小吃，因制作简单而深受大家喜爱。成品麻辣酥香，外焦里嫩，菇香浓郁。”

食材明细

主料

平菇 500克

辅料

辣子花椒盐 适量

调料

面粉适量
鸡蛋 1个
五香粉 适量
盐少许

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

椒盐平菇的做法步骤

1
平菇冲洗干净，控干水分，撕成条。
2
花椒、辣椒面、盐的混合物。
3
熟白芝麻。
4
把面粉、鸡汤、少许五香粉、盐混合，加适量水搅拌均匀，水要分次加，搅成如图粘稠状。
5
炒锅上火放油烧热，油温升高至6、7成热时，将平菇拖上面糊下锅炸至金黄色，捞起有酥脆感时，捞出。
6
将炸好的平菇捞到滤油网内控油。
7
控干油分装盘，洒上辣子椒盐粉和熟芝麻。

小窍门

1.平菇洗净后一定要控干水分。
2.鸡蛋面湖要粘稠一点，挂湖后提起面糊不能掉为最佳。
3.油温要高，下锅后快速定型。
4.漏勺捞出抖动有酥脆感即可出锅。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜夜宵

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