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香煎小黄鱼 独家
香煎小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼洗干净控干水分，加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟左右。 -
2炒锅上火烧热再放少许油，晃动炒锅，使油浸润锅底，把小黄鱼码放整齐，保持好队形，在煎鱼过程中，不时晃动炒锅，鱼定形后改小火。
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3取碗打一个鸡蛋，加少许盐、水、生粉，搅拌均匀。
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4待下面煎至金黄色后，将蛋液淋到鱼上，蛋液基本凝固时，洒上一半香䓤碎。
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5大翻勺，将另一面慢慢煎至金黄色。
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6洒上另一半香葱碎。
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7盖上锅盖，激出葱香味。
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8将煎好的鱼整齐滑倒在盘中。
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9成品。色泽金黄，蛋香肉嫩。
小窍门
1.热锅凉油，用油洗锅。
2.火力先大后小，不要将鱼煎糊。
3.鱼形整齐美观，装盘才有效果。
4.关键是大翻勺有点小难度。
5.最后洒上香葱，要盖上锅盖20秒左右，将葱香激出。
2.火力先大后小，不要将鱼煎糊。
3.鱼形整齐美观，装盘才有效果。
4.关键是大翻勺有点小难度。
5.最后洒上香葱，要盖上锅盖20秒左右，将葱香激出。
