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黄焖鸡

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黄焖鸡的做法

2张图片

“黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。”

食材明细

主料

鸡腿 5个

辅料

青椒 1个
香菇 9颗
食用油 适量
香菜 1颗

调料

葱白 1段
姜 1块
蒜 3瓣
辣椒 3个
冰糖适量
八角半个
料酒 3匙
生抽 2匙
老抽 2匙
黄豆酱 1匙
盐适量

酱香口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

黄焖鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净剁成块，浸泡出血水。
2
冷水入锅，烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净，放入盐、料酒抓拌均匀，腌制片刻。
3
葱切断，姜切片，备好其他调料。
4
香菇泡软洗净，青椒洗净切块。
5
锅内倒入食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化。倒入鸡块翻炒上色。
6
放入葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。
7
转入砂锅，加入水没过食材，放入盐，大火烧开，转中火焖制20分钟。
8
放入青椒，搅拌均匀，转大火收汁。
9
盛入盆中，放上香菜段。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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