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回锅肉

美食家郭姐

回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 六两

辅料

香葱四棵

调料

料酒两勺
白酒适量
白糖少许
郫县豆瓣酱 一勺

香辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
五花肉洗净，放进烧开的热水中焯水，加料酒二勺，二片姜，撇去浮沫，中小火煮三十分钟，把五花肉捞出来备用。
2
把放凉的五花肉切薄片，香葱切寸段，姜切片。
3
起锅烧油，下五花肉炒出多余的油脂，放一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，加少许白酒，白糖适量，继续煸炒，加香葱段翻炒香葱断生即可出锅。

小窍门

起锅烧油，这个油一定要少放，因为五花肉还会出油，煸炒五花肉要用小火。这样才可以把五花肉中的多余油脂给逼出来。

来自美食天下美食家郭姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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