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白糖糕独家

白糖糕的做法

2张图片

“小时候的味道，也是传统的糕点。Q弹有嚼劲，大米的清香，淡淡的甜味，不错的小点心。”

食材明细

主料

粘米粉 200克
白糖 80克

辅料

酵母粉 2克

调料

开水 160克
凉白开 180克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白糖糕的做法步骤

1
备好食材:粘米粉，白糖。
2
粘米粉放入大碗加180克凉白开搅匀。
3
静止10分钟后再加入160克刚煮沸的水搅匀。
4
待米浆温度低于35度以下放入酵母粉搅匀。
5
如图。
6
电煮锅内刚好有刚才煮沸的水，刚好温温的有助发酵，将米浆放入，盖上盖子，因为温度高30分钟就发好了，如常温大约要1小时左右。
7
发好后忘了拍照了，发好后表面会有很多小泡泡，用手动打蛋器搅多几次排气，之后模具刷油易脱模，将米浆倒入，再醒20分钟。
8
放入蒸锅开水起蒸大火蒸25分钟左右，可以用牙签插一下如不粘就是熟了，如粘就多蒸一会。
9
时间到了，打开，表面看着不错，牙签插下，不粘，熟了，取出晾凉脱模切块食用。
10
成品图。内部组织不错，口感也很好。
11
成品图。
12
成品图。

小窍门

时间只供参考，喜欢甜的可添加糖的量。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点家常菜早餐下午茶

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