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鲜上加鲜~鲫鱼鲜蘑炖豆腐

鲜上加鲜~鲫鱼鲜蘑炖豆腐的做法

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“鲫鱼和豆腐相伴，鲜美可口，做法比较简单，营养含量很高，热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，加上点鲜蘑一起炖，更是锦上添花，鲜上加鲜。”

食材明细

主料

小鲫鱼 两条（现杀去内脏）
山水豆腐 一块
秀珍菇 一把
香葱一把
指天椒 一个
大葱一段
姜一块
大蒜一瓣

调料

食用油 适量
盐适量
生抽适量
老抽少量
料酒少量
十三香 少量
米酒少量
香醋少量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鲫鱼鲜蘑炖豆腐的做法步骤

1
现杀去内脏小鲫鱼两条，冲洗干净，用厨房用纸吸干水分。
2
大葱切葱花，姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，指天椒洗净切段，锅里放油，开火后，放入葱花、姜片、大蒜和指天椒段，炸香。
3
放入鲫鱼，煎一下，煎好一面之后，翻面煎。
4
接着放入适量的盐和生抽，少量的老抽、料酒、十三香、米酒、香醋，咕嘟一会儿。
5
放入清水，没过鲫鱼为宜。
6
山水豆腐切块，放入锅中。
7
把秀珍菇洗干净，撕成小朵，放入锅中，大火烧开，中火炖到汤汁少许即可。
8
出锅装盘，香葱切碎，撒在盘中。

小窍门

用厨房纸擦干鱼表面的水分，不易溅加油，鱼皮也不易破，加点鲜蘑一起炖，鲜上加鲜。

来自美食天下 catherinelyy 的作品

使用的厨具：炒锅

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