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下饭菜卤大鸡腿豆皮

下饭菜卤大鸡腿豆皮的做法

2张图片

“最近豆皮吃的有点狠了，一次买个20-30张的，哈哈，虽然喜欢吃豆皮，但也要换着花样吃呀，这样做真的特别好吃(｢･ω･)｢嘿。”

食材明细

主料

鸡大腿 3个
豆皮 5张

辅料

葱段适量
姜片适量
洋葱 1颗
香菜 2根
干辣椒 适量

调料

十三香 3匙
老抽 2匙
生抽 3匙
盐 5勺（适量）
冰糖几颗
香叶 2片
桂皮 1块

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤大鸡腿豆皮的做法步骤

1
豆皮切成宽条儿，两根重叠打成结，备用。
2
鸡腿解冻，两面各自划几刀，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒2勺，焯出血沫及多余油脂。
3
鸡腿焯出血沫，冷水冲洗干净，备用；准备炒香食材：洋葱切块，大葱切段，姜切片，香菜打结，干辣椒3颗。
4
起锅烧油，下炒香食材。
5
煸炒出香味，放老抽调色，煸炒几下后。
6
放温水，水量根据食材用量决定，我用了一整罐电烧水壶的水。
7
然后放桂皮，香叶，十三香，冰糖，盐，生抽调味儿，盖好盖儿，煮大概15-20分钟。
8
放鸡腿，中火再煮20分钟。
9
放豆皮，再煮5分钟，这个时候可以尝一下味道，不够咸的话，可以再放点盐，然后关火，盖盖儿闷一小时。
10
然后就可以吃了，煮熟后也是可以直接吃了，只是多闷一会儿汤汁更入味儿。
11
来一碗米饭，香死了。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：炒锅

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