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一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛
茄汁金针肥牛的做法步骤
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1准备材料：肥牛卷250g；金针菇200g；绿豆粉丝1团；番茄2个；葱姜蒜末适量；番茄酱适量。 -
2将番茄放在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。
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3金针菇洗净，粉丝用温水泡软。
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4锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。
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5锅里烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。
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6捞起沥干水份装盘。
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7热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。
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8放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。
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9煮出浓稠的番茄汤汁。
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10放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。
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11将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末。
小窍门
1.肥牛片入开水中焯烫，变色即可捞出，不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味，而且放入茄汁中烧不容易粘连。
2.番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。
3.我熬茄汁中放的是番茄酱不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜欢吃酸点的可以多放点。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。（番茄酱是没调过味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，没有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是调过味道的，可以直接吃的那种，比如肯德基的那种就是番茄沙司。）
2.番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。
3.我熬茄汁中放的是番茄酱不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜欢吃酸点的可以多放点。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。（番茄酱是没调过味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，没有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是调过味道的，可以直接吃的那种，比如肯德基的那种就是番茄沙司。）
