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【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨适量。 -
2冷水下锅。
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3煮出血水，表面飘出很多浮沫。
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4倒入过滤篮，在流水下冲洗干净。
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5加一汤匙生抽，一汤匙料酒，葱白部分，拍碎的姜。
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6搅拌均匀后隔水蒸半小时。
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7调碗汁，半茶匙盐。
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8半汤匙老抽。
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9胡椒粉少许。
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10三平汤匙白糖。
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11两汤匙香醋，四汤匙清水，搅拌均匀。
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12蒸好的排骨。
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13把排骨挑出来。
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14用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
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15过滤出蒸排骨的汤汁。
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16下入调好的碗汁。
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17煮开，期间盖上盖子焖一下。
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18直至收汁，下入鸡精少许翻炒均匀即可，装盘点缀上桌。
小窍门
1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。
2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。
