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牛奶面包卷

牛奶面包卷的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250g
全职奶粉 10g
牛奶 140g
酵母 3.5g
蛋液 20g
细砂糖 40g

辅料

黄油 20g
盐 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶面包卷的做法步骤

1
将蛋液和牛奶充分搅拌。
2
高筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖倒在一起。
3
将牛奶蛋液倒进去。
4
开始揉面动作就好像洗衣服那样揉，揉大概25分钟，就能揉出面包膜，如图。
5
注意黄油切割成小颗粒，提前放常温变软，在面包团上放黄油和盐，继续揉面大概20分钟，揉出面包膜。
6
揉出面包膜以后，把面团弄圆，用保鲜膜盖住，让其发酵30—40分钟，就会发酵到2倍大。
7
发酵以后轻轻按压面团进行排气。
8
将面团分成8等分。
9
把面团揉圆，用保鲜膜盖住让其静置10分钟。
10
用擀面杖将面团擀平。
11
将面皮左右向内折叠，让它们紧贴着。
12
然后将两端往中间卷起来，卷完倒过来，如图。
13
注意面团之间的间隔，将其放进烤箱，然后放盘热水在下面，关上烤箱，用水蒸气维持它的湿度，让其二次发酵30分钟，发酵至1.5倍大。
14
发酵完毕，用刀子在面团表面上打❌，再撒上面粉。
15
预热好烤箱，将面团放进烤箱，中层上下火160℃15分钟。

来自美食天下 BORORO哈哈的作品

使用的厨具：烤箱

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