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面藕拌韭菜的做法

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面藕并不是真正的莲藕,而是一种用面粉为原材料制作而成的美味小吃,因外观像藕被叫做“面藕”,是流行于浙江名小吃。面藕是干制品,保质期长,易于存放,食用时提前泡发拌食,也可掺入时令蔬菜凉拌。

食材明细

主料
  • 面藕 100克
辅料
调料

面藕拌韭菜的做法步骤

  • 面藕拌韭菜的做法步骤:1
    1
    泡好的面藕,用手捏没有硬芯即可。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:2
    2
    面藕较大,适当改刀。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:3
    3
    韭菜切寸段,轻轻烫一下。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:4
    4
    韭菜轻轻攥干水分。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:5
    5
    将面藕、韭菜、香菜、小米椒放入盆中。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:6
    6
    起锅放油烧热,把花椒炸出香味捞出。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:7
    7
    放蒜末盐爆香,倒入盆中。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:8
    8
    放芝麻酱、味精、白糖拌匀即可。
  • 面藕拌韭菜的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

1.现炸的花椒油相比成品花椒油,味道更纯正。
2.有花椒油和小米椒,就没有必要再放小磨香油和辣椒油了。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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