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手擀面焖面独家

手擀面焖面的做法

2张图片

“大多人都用机制面做焖面，其实手擀面做出来的焖面口感更佳。”

食材明细

主料

手擀面 500g

辅料

五花肉 200g
豆角 300g

调料

盐适量
老抽适量
五香粉 少许
葱姜蒜 适量
味精少许

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

手擀面焖面的做法步骤

1
将面条提前擀好备用。
2
炒锅放油烧热，放入五花肉片炒干水分，放葱姜蒜炒香，放老抽炒至上色，最后放入豆角。
3
放入盐、五香粉翻炒片刻。
4
加入开水与菜持平。
5
将菜摊平。
6
放入面条。
7
摊平后盖上锅盖。中小火焖煮，待汤汁基本收干，开盖将面条抖散，再盖上锅盖，小火将汤汁收干。
8
抖散。
9
成品。

小窍门

1.手工面要和的硬一点。
2.焖面过程中，火不要太大，避免汤汁收干过快，导致面条夹生。
3.汤汁快干时将面条抖散，加盖小火收干汤汁。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面食

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