爆炒花菜

石榴树2008

3张图片

“花菜呈现出淡黄色，看上去像一朵盛开的大花，它可以食用的部分就是它个花冠，当然下面的茎如果比较嫩也是可以食用的，而这个最下面的根部则不可以食用。清洗花菜值得注意的是花菜在花冠里容易藏着许多的小虫子，所以花菜看着挺干净，也不能只用清水冲冲就结束了，一定要用盐水来浸泡才可以放心的食用。而且浸泡花菜的时候也不能整个的浸泡，而是要把花菜分成一小朵一小朵的放到盐水里浸泡，当然更为稳妥的方法还要再加上一步，那就是焯水。
食用花菜的好处也是多多的，除了可以像其它蔬菜一样可以补充维生素之外，最重要的是可以增强肝脏的解毒功能，这样就可以提高人体的免疫力啦，所以孩子要多吃啊。”

食材明细

主料

花菜 1个
猪五花肉 150克

调料

食用油 适量
大蒜少许
盐适量
鸡精少许

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

爆炒花菜的做法步骤

1
花菜先去掉底部，再掰成小块，准备一个干净的盆，放少许盐，加入清水，把花菜放进去浸泡15分钟，这样可以去掉花菜里面的虫子，再用清水冲洗干净，沥干水分，记住一定在将水分沥干，像有的花菜表面会有黑色的脏东西，如果全扔掉又不现实，可以用刀将两面的脏东西削下去，下面还是可以食用的，如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。
2
猪五花肉切大的薄片，肥肉稍多一些比较好，因为这样的猪肉炒出来会出油，会让花菜更香。
3
锅里放入适量的食用油，用来使花菜过油，所以油量不宜太少，油温7、8成热时放入花菜，待花菜变色，即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油，花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的，直接就是炸，用油温将其炸熟，当然也不会在花菜表面留有很多油，炸好后再控油，这样花菜就一点也不油腻了。
4
平底锅里不放油，锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎，煎至两面金黄出锅，这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油，猪五花肉吃起来也不腻。
5
炒锅里放适量食用油，油热后先用蒜爆香，再加入花菜和猪五花肉翻炒，用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美，只是大蒜不易加热太高温。
6
此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜，增味，上色更有食欲。
7
快速翻炒均匀，关火，加盐和鸡精调味出锅。