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双馅青团——无敌软糯
双馅青团的做法步骤
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1准好号材料。 -
2艾蒿留嫩叶，洗净。
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3滚水下锅。
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4翻烫一遍。
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5加入小苏打煮两分钟。
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6捞起放入清水中多冲洗几遍。
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7拽去多余水分，不用拽很干，以免搅不动。
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8搅成泥，漏去多余水分。
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9准备两个盆，一个放入糯米粉、60g白砂糖、50g淀粉，另一个放入100g淀粉，用开水烫熟。
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10把糯米粉、糖和淀粉搅拌均匀，加入菜泥。
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11和成团，加入烫熟的淀粉继续揉，揉成比较软的面团，如果太干了就适量加一些菜汁。
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12加入色拉油继续揉。
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13成这种比较软的状态即可。
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14上锅蒸20-30min。
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15蒸面的时候可以来制作馅料，生咸鸭蛋取黄，撒适量白酒在蛋黄上。
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16上锅蒸熟，8min左右。
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17用勺子碾碎，喜欢吃碎的可以过一遍筛。
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18把肉松、蛋黄碎、4g白芝麻、海苔和沙拉酱混合。
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19用力捏成团。
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20花生烤香，去皮。
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2140g芝麻炒香。
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22把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。
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23用力捏成团。
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24蒸熟后。
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25取出来，稍微放凉。
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26趁热用力揉搓，直至产生弹性。
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27揉好后的面团可以拉得很薄。
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28准备好两种馅料。
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29取一团面团，把馅料包进去，搓圆，用保鲜膜包起来。
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30包好放盒子里可以保存得时间更长。
小窍门
1、配方里的沙拉酱放的不多，需要用力捏成团，不要搓，会散。
2、揉得时候需要戴着手套，不然会粘手。
2、揉得时候需要戴着手套，不然会粘手。
