一、做面条的面团不能硬，也要发得好，面团较硬和面发得不好，就会使油条拧巴或扭曲；
二、在两面坯之间涂一层盐水，一来可使油条有点咸味，两来可以使两面坯之间粘合得更好；
三、油温不必太高；
四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。