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米饭杀手之卤肉饭（独家定制）独家

小花脸猫儿123

米饭杀手之卤肉饭（独家定制）的做法

1张图片

“秘制卤肉饭添加海参。”

食材明细

主料

猪肉 500克

辅料

香菇 3个
洋葱半块
海参 2只
鹌鹑蛋 8个

辅料

大料适量
干辣椒 适量
香叶适量
桂皮适量
金兰酱油 3勺
金兰油膏 1勺
红标米酒 2勺
料酒 3勺
味精适量
鸡精适量
白胡椒粉 适量
冰糖适量
姜片 6片

咸甜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

卤肉饭的做法步骤

1
洋葱和香菇切丁，姜片，大料，香叶，桂皮，干辣椒，备好。
2
即食海参和鹌鹑蛋，准备好。
3
油菜洗净。
4
带皮猪五花肉，洗净切小块。
5
凉水下锅，把五花肉焯水，加入一点葱姜和料酒。
6
开锅3到5分钟，去除血沫。
7
去除血沫后，凉水洗净。
8
热锅凉油，小火煸炒洋葱块，微焦即可，捞出备用。
9
继续少许底油煸炒香菇微焦。
10
加入五花肉，继续煸炒，可以中小火，把五花肉煸炒微焦出油。
11
把锅内多余油脂倒出，加姜片，干辣椒，香叶，大料，桂皮，翻遍。
12
加入酱油，油膏，米酒，冰糖，胡椒粉，味精，鸡精。
13
加入水，没过肉，可以稍微多一点，再加入微焦的洋葱，大火烧开转小火炖1小时。
14
1小时后，捡出，大料，姜片，香叶，桂皮，干辣椒，加入海参，加入鹌鹑蛋，在小火10分钟，加少量盐，汤汁别收太干。
15
最后成品，拍照技术不行。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜午餐

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