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【卤猪头肉】

【卤猪头肉】的做法

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“过年期间，家里总少不了做些卤味，想起每年都是妈妈做的，这次自己提议要尝试卤猪耳朵之类的，真要做起来还确实没什么经验，现在才发觉自己有太多第一次需要尝试，这样才能不断的进步！卤完还可以蘸料吃，味道更加丰富！”

食材明细

主料

猪耳朵 适量
猪尾巴 适量
猪鼻子 适量

辅料

辣椒干 适量
生姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
丁香适量

配料

老抽七汤匙
盐五小勺
鸡精适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

卤猪头肉的做法步骤

1
去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。
2
生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。
3
剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。
4
绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。
5
锅中加适量水，下入所有香料煮开。
6
下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。
7
下入猪头肉开始煮。
8
煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。

来自美食天下球球厨窝的作品

使用的厨具：煮锅

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