冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净

土豆滚到切块

速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感

葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴

起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块

炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中

放入土豆

翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可

放入鱿鱼，只要飘在上面即可

放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟

半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作

上菜！