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山寨上校鸡块

山寨上校鸡块的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 1块

辅料

鸡蛋 2只
盐适量
黄酒适量
食用油 适量
黑胡椒粉 适量
面包糠 适量

咸鲜口味
炸工艺
数天耗时
普通难度

上校鸡块的做法步骤

1
趁两只手还没碰食材，先做好准备工作：饭盒2只、保鲜膜一卷
2
裁取适量保鲜膜将饭盒包好
3
鸡胸肉一块
4
切成鸡丁（以不要剁成肉泥为佳，这样做出来的鸡块能看到鸡肉的纹理）
5
将鸡蛋敲出一个小孔，把蛋清倒入鸡丁中，蛋黄留着备用
6
加入适量盐
7
加入适量黄酒
8
加入适量食用油
9
加入适量黑胡椒粉
10
搅拌均匀
11
分入两只饭盒
12
铺均匀（切忌铺得太厚，如果肉多了，可以再装一盒）
13
将饭盒放入冰箱冷冻室冻一夜
14
取出冷冻好的鸡肉丁，用热的布在饭盒周围捂一下，直到可以提着保鲜膜顺利取出鸡肉
15
切成大小合适的鸡块
16
一只蛋黄，再加另一只鸡蛋，一起打散备用；再准备适量面包糠备用
17
让鸡块表面蘸满蛋液
18
再让鸡块表面均匀地蘸满面包糠
19
将前两个步骤再重复一次，鸡块就做好了
20
锅中倒入适量油，小火烧热，将鸡块放下去炸到两面金黄
21
完成。

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使用的厨具：炒锅

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