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红烧肉炖鹌鹑蛋

红袖添饭＊

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

3张图片

“朋友圈里一天有二人发红烧肉炖鹌鹑蛋的视频，看的直流口水。今天我也做，过程虽长，吃到嘴里的那一刻，还是唇齿留香，非常值得。”

食材明细

主料

带皮五花肉 500g
鹌鹑蛋 200g

辅料

姜适量
香叶 2片
花椒适量
大茴 2个
桂皮 1块
冰糖 1把

调料

生抽 1匙
老抽 1匙
料酒 1匙
清水 2碗

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

1
带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。
2
切成大块。
3
放锅中煸炒至出油。
4
盛入碗中。
5
我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
6
熬至冰糖呈焦糖色。
7
放入五花肉煸炒。
8
准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
9
把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
10
2匙老抽。
11
1匙料酒。
12
加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
13
煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
14
肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
15
撒上1匙盐。
16
盖上锅盖再煮10分钟。
17
打开锅盖，大火收汁。
18
五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：炒锅

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