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韭菜盒子独家

韭菜盒子的做法

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“选取春天最美味的韭菜来做盒子，外皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩，味道鲜美。”

食材明细

主料

韭菜适量
鸡蛋适量
虾皮适量
面粉适量

辅料

盐适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
韭菜洗净沥干切细。
2
鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打成蛋液。
3
虾皮用水冲洗一遍。
4
锅中放油，下入蛋液用筷子搅成小块关火。
5
放入虾皮炒匀冷却。
6
韭菜先用植物油拌匀锁住水分，再和鸡蛋虾皮混合，打入一个生鸡蛋，加适量盐拌匀。
7
面粉和盐混合，加水和成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时。
8
分成30g左右的小剂子。
9
擀成圆片。
10
放入韭菜鸡蛋馅。
11
包成盒子。
12
平底锅放油，放入盒子煎制。
13
翻面再煎至两面金黄。
14
外皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩，味道鲜美。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：平底锅

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