1、花生米用清水冲一下就行，不要反复搓洗，不然炒好后，因为有水，容易发软。
2、油不要太多。根据花生米的多少酌量放入。
3、一直用小火炒，千万不能用大火，不然花生米外面糊了，里面还没熟。
4、不停翻炒，每炒制一段时间，取一颗饱满的花生米尝一下，看有没有熟，如果没熟，继续翻炒，直到熟了为止。
5、花生米本身炒好后是不脆的，只有炒熟放凉后才会变脆。
6、如果没有椒盐，用普通的食盐一样可以。