带皮鸭爪洗净沥干水，油热五成可下锅。怕爆油就盖上锅盖，小火快五分钟关火翻个，至变黄捞出，调大火再放入至金黄捞出备用。

芋头大火倒入至芋头起泡捞出备用。

放红油（花生油）油热生姜、蒜头、酸笋、葱花段、干辣椒，辣椒酱、豆腐乳下锅加少许水，后加白糖、十三香、耗油、田螺（过水后），翻炒1分钟，加水莫过田螺，加酱油、盐。

水开了放鸭爪、芋头，盖上锅盖小火慢慢焖。

三十分钟起锅。