椒盐牛舌饼的做法_椒盐牛舌饼（超详细图解）_椒盐牛舌饼怎么做_菜谱_美食天下

“一直很喜欢吃牛舌饼，喜欢它咸甜的口感。但是外面卖的，有的好吃，有的很一般，不是我要的味道。很久以前就想能不能自己动手做一次，今天终于做成了，而且味道非常不错，自己很满意，也跟大家分享一下吧。”

食材明细

油皮

普通面粉 150g
糖 100g
猪油 60g
水 60g

油酥

低筋面粉 120g

内馅

面粉 125g
花生油 62g
椒盐 8g
熟黑芝麻粉 25g

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
初级难度

椒盐牛舌饼的做法步骤

1
先把油皮的材料全部称量好，倒在一个盆中，用筷子搅拌成团，再用手揉匀。因为北京天气很干，上次做到最后包馅一步的时候，酥皮已经硬得擀都擀不动了，所以这次我稍微多放了点水，面团看起来不光滑，但是不影响后面的制作。揉成团后，用湿布盖上醒20分钟。一定要盖湿布，否则油皮容易变干。
2
把油酥材料称量完后，用手揉成团，放一边待用；
3
把称量好的面粉直接倒入已经微微烧热的锅里，用锅铲来回铲拌，把面粉炒熟至微黄出锅；
4
把炒熟的面粉同馅料中其他材料混合在一起，揉成团待用；
5
混合均匀的馅儿
6
把醒好的油皮搓成长条，平均分成16个小剂子。油酥也半捏半搓成长条，同样分为16份儿；
7
把油皮按扁，油酥搓圆，把油酥包入油皮中；
8
包好后，放案板上，先用手按扁，再用擀面杖把面皮擀成椭圆形；
9
由下往上卷起面皮；
10
由下往上卷起面皮；
11
收口朝上
12
稍稍用手按一下，再擀成长椭圆片；
13
再由下往上卷起；
14
盖上湿布醒20分钟；
15
这个时间可以用来准备馅儿，把馅儿用上面同样的方法分作16份儿待用；
16
把酥皮的层次面朝上放在案板上，这样擀出来层次多；
17
先用手按扁，再用擀面杖擀成约8cm直径的圆片；
18
把馅搓圆，用包油酥同样的方法包进酥皮中。
19
收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；
20
把饼放入刷油的烤盘中，在饼面上刷一层鸡蛋液，再撒上少许黑芝麻。放入预热至190度的烤箱中，上下火，中层，烤18分钟左右即可。