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干煸豆角的做法

干煸豆角的做法的做法

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“干煸豆角是以酱油、香油、味精、辣椒麻椒作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。”

食材明细

主料

长豆 500克
盐适量
糖适量
猪绞肉 50克
芽菜 50克
姜 5克
角葱 15克
生抽 2勺
料酒 1勺
淀粉 1勺

辅料

老抽 1/2勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

干煸豆角的做法步骤

1
豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2
小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3
锅内倒少许底油，油热后下葱姜炒香再下猪肉馅炒干。再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。

小窍门

注意事项：
豆角一定要炸熟，否则易产生毒素

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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