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米发糕

米发糕的做法

1张图片

“这是我家经常吃的早餐，前一晚调好面糊，放冰箱冷藏，第二天早晨上锅蒸，香甜绵软的发糕便做得了。
这次用的平时吃的盘锦大米做的，做法也简单。”

食材明细

主料

大米 150克
水 130克

辅料

白糖 40克
酵母 2克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

米发糕的做法步骤

1
将大米清洗一遍。
2
加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。
3
浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。
4
将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。
5
加入白糖和酵母。
6
搅拌均匀。
7
盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。
8
将面糊搅拌一下排气。
9
装入模具七分满。
10
发酵至九分满。
11
在表面撒黑芝麻。
12
冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。
13
焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。
2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。
3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：破壁机、蒸锅

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