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黑芝麻核桃蛋糕卷

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法

3张图片

“家里有一桶黑芝麻核桃粉，用它来做一个蛋糕卷，味道特殊的香。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
黑芝麻核桃粉 20克
牛奶 75克
玉米油 40克
淡奶油 300克
海盐 2克
糖粉 30克

辅料

黑芝麻核桃粉 15克

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶、玉米油。
2
搅拌至完全乳化。
3
加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。
4
蛋黄糊过一遍筛。
5
过筛后的蛋黄糊很细腻。
6
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8
倒入剩余的蛋白中。
9
继续翻拌均匀。
10
倒入烤盘中。
11
震平。
12
放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。
13
出炉撕去硅胶垫，放凉一会儿，翻面。
14
切去两边。
15
淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。
16
打发至十分发。
17
抹成中间高两边薄的形状。
18
借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。
19
切块。

小窍门

蛋白打到大弯钩状态，不要打老了，否则会开裂。

来自美食天下心-静的作品

使用的厨具：烤箱

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