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南瓜馒头

南瓜馒头的做法

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“刚工作的那半年，一到周末我就做馒头，以至于我朋友说周末出去不用叫她，一叫就是在家蒸馒头。”

食材明细

主料

老南瓜 2块
面粉 300g
芋头 2个

辅料

酵母 3g

调料

白糖 5g

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜馒头的做法步骤

1
老南瓜切片，上锅蒸熟，同时把芋头蒸熟。
2
蒸熟的南瓜倒掉多余的水，捣成泥，晾温加入酵母。
3
直接用南瓜泥和面，南瓜泥可以多准备一点，根据面粉的吸水性适量增减。
4
面团不能太软，有弹性那种程度最好，蒸锅中加大量热水，再把面团隔水发酵40分钟至1小时，面团发酵至两杯。
5
蒸熟的芋头去皮，加白糖捣成泥，放在一边备用。
6
发酵好的面团，揉面排气，揉面，揉面，揉面。
7
分成拳头一半大的小团子，小团子用手盘成圆的。
8
拿一个圆面团，参考窝窝头的样子，中间团一个坑，加入适量的芋泥，封口整形。
9
所有做好的南瓜馒头，间隔摆放在锅里，锅里提前加大量温水，二次发酵20分钟，感觉到南瓜馒头变胖就可以开火，大火上汽，转中火蒸20分钟。
10
关火后不要立即开盖，继续闷5分钟就可以吃了。

小窍门

一定要二次发酵，蒸好以后要关火闷5分钟。
多揉面，馒头会起层。

来自美食天下党噜噜噜的作品

使用的厨具：蒸锅

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