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香葱海苔小蛋糕

香葱海苔小蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋白打发

鸡蛋蛋白 5个
柠檬汁 或白醋2滴
白糖 68g
玉米淀粉 2g

蛋黄糊

辅料

香葱一把
海苔香松 适量

原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

香葱海苔小蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净碗中。
2
蛋白加入三分之一的糖，加几滴柠檬汁中速打发至大气泡。
3
当泡沫细腻的时候再加三分之一的糖高速打发。
4
打发至泡沫有纹路时加入最后剩下的糖和玉米面粉。高速打发。
5
当提起打蛋器，有弯弯的角就证明打好了，这样的状态是湿性泡发，有助于蛋糕烤熟后没有裂纹。
6
蛋黄加油、加奶、盐、用刮刀Z字型搅拌，不要转圈搅拌，以免出筋。
7
加入过筛后的低筋面粉，翻拌碾压的手法，将其完全融合。
8
取三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，翻拌的手法，将二者融合，一定要轻柔，不要碾压，以免消泡。
9
将融合好后的蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续翻拌至融合。
10
将烤盘放上油纸，将面糊倒入其中。上下震动，使其里面的气泡震出。
11
撒上喜欢吃的香葱海苔，或者肉松。
12
烤箱预热150度，上下火，22分钟。
13
烤好后拿出。
14
上面铺上一层油纸，将烤盘倒扣。
15
将蛋糕底部油纸撕掉，再将蛋糕扣过来。
16
切块食用。或者做成蛋糕卷也可以。
17
又香又松软的蛋糕小食。

来自美食天下 starqueen 的作品

使用的厨具：烤箱

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