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农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法

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这道菜在我们当地酒席上,是必不可少的一道炒菜,有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的,特别是它的汤汁,拌着饭吃就是一种享受。

食材明细

主料
辅料
调料

炒豆芽的做法步骤

  • 农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法步骤:1
    1
    将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净,葱、蒜苗切段,姜切片,肉切丝备用。
  • 农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法步骤:2
    2
    锅中放入肥肉煸炒出猪油。
  • 农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法步骤:3
    3
    然后放入瘦肉,姜片,干辣椒和花椒炒香。
  • 农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法步骤:4
    4
    放入豆芽炒出水分。(若油少,可加调和油)。
  • 农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法步骤:5
    5
    待豆芽炒至7成熟,加入老干妈,糟辣椒,酱油,香醋,鸡精和蒜苗调味。
  • 农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法步骤:6
    6
    起锅前放入葱段翻炒均匀,即可出锅。

小窍门

1.因为老干妈,糟辣椒,酱油均有盐味,所以不需要加盐。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味,这样的豆芽才能达到熟得状态,吃起来的口感才会更佳。
来自 美食天下 家常小厨男 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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