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酥酥的蛋挞的做法

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蛋挞是美味的,以前用植物油做过一次,但效果跟黄油做的真的不一样!
这也是我首次用黄油做,真的做过才知道这美味的蛋挞里面隐藏了多少热量,一共做了8个,我和老公5分钟不到消灭完了!

做这个蛋挞也是为了消耗掉剩下的鲜奶油,原方中是100克,而我只剩下80克将就。
原方中挞水中是低粉7g,蛋黄2个,我想省事儿所以直接用了一个全蛋和吉士粉,味道同样很美!

最后我想说:叠被子真的很麻烦,就和做别的酥皮点心一样,中间需要松弛,所以我一边做家务一边叠被子,乐趣无穷!

食材明细

蛋挞皮
挞水

蛋挞的做法步骤

  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:1
    1
    挞皮儿的低粉和高粉,水,黄油
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:2
    2
    挞皮儿中的低粉和高粉混合,黄油切小块儿和面粉搓匀,分次加入水和成面团(我这里70克水没用完,面团软硬已经适合)
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:3
    3
    揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:4
    4
    取出冷藏好的面团,板子上撒上面粉,把面团压开
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:5
    5
    裹入用的90克黄油,保鲜膜不用拿下来,用擀面棍敲打成长方形
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:6
    6
    把面团擀成长方形,黄油压成面团的一半大小
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:7
    7
    面团把黄团包上,边缘捏紧哟!
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:8
    8
    整理下那个丑丑的面团,尽量成为长方形
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:9
    9
    像叠被子一样把长方形的面团折起来
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:10
    10
    叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:11
    11
    冷藏好的面团取出来,再次压成长方形
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:12
    12
    再把它叠起来,包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟!
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:13
    13
    冷藏好的面团再次压扁
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:14
    14
    叠成小被子
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:15
    15
    把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟!
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:16
    16
    用擀面棍压成长方形
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:17
    17
    从长边开始卷起来,尽量卷紧些,这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子,切面朝上沾上面粉压成圆饼,放入模具中
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:18
    18
    接着我们来做挞水:鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:19
    19
    全蛋打散加入吉士粉拌匀
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:20
    20
    白糖加入鲜奶油和牛奶中,用小火加热至糖融化,稍微放凉
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:21
    21
    把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀,我的吉士粉还有结块儿没拌匀,入烤箱前搅匀就行
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:22
    22
    做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中,七八分满就好!
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:23
    23
    烤箱220度25分钟左右
  • 酥酥的蛋挞的做法步骤:24
    24
    两个心形的本来是一人一个的,老公不吃,所以最后一个也是我的了!

小窍门

这个东西很美味,但热量真的很高,我吃完四个以后不敢再吃别的零食了!
来自 美食天下 火舞的飘雪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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