爆浆奶昔包

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“近日，有一款肥嘟嘟的“爆浆奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！
这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐国际美食博主就带大家做起来~”

主料

辅料

调料

1
制作面团：将高筋面粉180g、糖12g、水100g、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团。
2
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
3
将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g、糖35g、蛋液20g、奶粉8g、盐3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
4
将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大。
5
取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）。
6
制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀。
7
等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀。
8
筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。
9
面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱。
10
把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。
11
制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑。
12
再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用。
13
面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底。
14
再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅。
15
4个奶香扑鼻的爆浆奶昔包完成了！