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枣花酥

枣花酥的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

红糖 1勺
黄油 150g
奶粉 20g
白糖 10g
清水（水油皮）70g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

枣花酥的做法步骤

1
红枣去核。
2
入蒸锅中火蒸20分钟。
3
放入料理机中，加入红糖和没过红枣一半的清水打成枣泥。
4
不粘锅加入20克黄油。
5
融化后倒入枣泥。
6
加入奶粉。
7
枣泥较干用小火，较稀用中火，但都要不停搅拌，炒至成团后晾凉。
8
盆中放入100克低筋面粉，高筋面粉，白糖，60克黄油和清水。
9
揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。
10
100克低筋面粉加入70克黄油搓散。
11
捏成油酥面团盖保鲜膜醒半小时。
12
水油面团，油酥面团和枣泥均分成等量小份，取1块水油皮压扁，包入油酥后收口。
13
擀成长椭圆形面饼。
14
由上至下卷起后旋转90度，再次擀成椭圆形，折叠两次。
15
按压成饼后包入枣泥馅收口。
16
擀成饼，放射状切分成若干份。
17
顺着同一方向扭转，整理下形状后放入预热170度烤箱中层烤18到20分钟即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：烤箱、不粘锅、蒸锅

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