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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

1张图片

“一直想尝试鱼香味的浇法，一直没有信心做好。万事开关难啊，总要有个第一次的尝试。话不多说了，开始动工了！
总体来说有点小失败的，汁没有调好，醋味浓了点，鱼香味变成了酸辣味的了。”

食材明细

主料

茄子三个

辅料

大蒜若干
生姜若干片
辣椒若干
小葱若干

配料

米醋 4勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 2勺
盐 2勺
淀粉 1勺

鱼香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗净切成小块，放入盘子里。加点盐，腌至十五分钟。（因为茄子皮上有营养，所以没有削皮。）
2
把配料都切成末状放入碗里备用，调料中除了盐和淀粉调成汁备用。淀粉调成水淀粉状备用。
3
起油锅，把配料都放入锅里爆香。
4
把腌过的茄子挤掉水分，放入锅里翻炒。
5
把调料汁倒入锅里与茄子一起翻炒。炒三分钟，放入水淀粉，把汤汁收干就可以了。
6
出锅前放入点小葱。
7
好喽，出锅！上菜。

小窍门

1把茄子用盐腌也是在美食天下里学来的，不错的方法。很简单，腌至的时候可以做其他菜，不浪费时间。
2因为第一次做这个菜，鱼香味还是有点挑战性的，虽然最后的味道有点偏了，变成酸辣味的了，下次继续努力。
3加油！

来自美食天下 elvaac 的作品

使用的厨具：炒锅

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