准备剩米饭两碗，菠萝对半切开，用刀在菠萝内沿皮一厘米划长方形后切井字，再用勺子把菠萝肉挖出放温开水加盐放置。

鱿鱼入水煮开切小块，胡萝卜切丁，四季豆沸水煮一分钟捞出，菜锅倒入底油，将四季豆、鱿鱼、玉米、胡萝卜一起炒出香味盛出。

锅内倒少量油打入两颗鸡蛋，翻炒后盛出。

锅内热油将米饭炒热后加入炒好的鸡蛋和鱿鱼、四季豆、胡萝卜、玉米，继续翻炒，加入盐和酱油，翻炒均匀后放鸡精和葱，装菠萝壳，美味爽口的菠萝鱿鱼炒饭出锅！