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牛肉汤

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

牛肉汤的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉 600g
白萝卜 适量

辅料

葱白 3段
姜 1小块
八角 3个
花椒 1匙
桂皮 1小块
山楂 4片
小葱 3颗
香菜 2颗

调料

料酒 15ml
盐适量
胡椒粉 2匙

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉汤的做法步骤

1
牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
2
冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
3
白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
4
电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
5
捞出牛肉块放凉。
6
捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
7
牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

小窍门

煮牛肉汤的时放盐会破坏牛肉里的蛋白质，而且还会使得牛肉很难变得软烂，而且这样煮出来的牛肉在吃起来也会觉得特别的柴，口感就会变差。破坏了蛋白质的牛肉也没有香浓的肉香味。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：电压力锅、砂锅

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