菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃清明

艾草芊芊揉青团｜素食

艾草芊芊揉青团｜素食的做法

1张图片

“大自然将绿色赋予了春天，也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气，江南有食青团的习俗，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。旧时，人们以青团祭祖，现在更多的则是时令尝鲜。”

食材明细

主料

新鲜艾草 适量
赤小豆 适量
糯米粉 适量
澄粉适量
植物油 适量
白糖适量

辅料

食盐适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

青团的做法步骤

1
将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。
2
将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。
3
锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。
4
将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草，过水后捣成泥。
5
100克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌，和面，制成面皮。
6
25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。
7
蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。
8
取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。
9
軟軟糯糯的青团做好了。

来自美食天下若愫生活的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃清明

青团的更多做法

你可能还喜欢