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自制凉皮

自制凉皮的做法

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食材明细

主料

中筋面粉 500g

辅料

酵母适量
黄瓜适量

调料

小米椒 适量
小葱适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
辣椒酱 适量
大蒜适量
香油适量

酸辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

自制凉皮的做法步骤

1
准备500g面粉。
2
揉成光滑的面团。
3
洗面，反复多次直到水产清澈。
4
洗好的面水静置3小时。
5
面筋加一点酵母发酵一下。
6
发酵好的面筋上锅蒸15分钟。
7
蒸好的面筋切小块。
8
静置好的面水，倒掉上面的部分。
9
倒完剩下的面水。
10
过滤搅拌好的面水。
11
锣锣里刷一层熟油倒入适量的面水上锅蒸，直到产透明凉皮就好了。
12
蒸好的凉皮过冷水。
13
面上再刷一层油有利于保存不粘。
14
做好的凉皮光滑透亮。
15
拌凉皮:少量凉白开加入适量白糖、生抽、醋、盐、小米椒、小葱、黄瓜丝、香油、面筋，搅拌均匀就可以直接吃了！

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使用的厨具：炒锅

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