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翡翠虾仁
翡翠虾仁的做法步骤
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1鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳 -
2青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净
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3把洗净后的青瓜与西芹切成长条
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4把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片
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5把西芹粒用水滚熟捞起过冷水
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6起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起
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7再起锅把青瓜、西芹粒爆炒
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8青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟
小窍门
本菜炒制时火要大、手要快、时间短，不宜炒过长时间
