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清明艾粄

清明艾粄的做法

2张图片

“客家人在清明节这一天都有吃清明粄的习俗，粤东地区湿气较重，当地人吃清明粄可以起到除湿有祛湿、暖胃等功效预防各种疾病的作用。”

食材明细

主料

艾叶 200g
鸡矢藤 50g
糯米粉 600g
粘米粉 300g
糖 200g

辅料

水 200g

甜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清明艾粄的做法步骤

1
只用了两种青叶，艾叶、鸡矢藤。
2
煮开一锅水，将青草焯下水，放入1克碱面，焯青叶的水不要倒，留着备用。
3
焯软后，捞起青叶过凉水。
4
青草拧干水份放入破壁机，倒入200克焯青叶的水，打成青汁。
5
倒出青汁。
6
倒入200克糖，搅拌均匀。
7
准备糯米粉和粘米粉。
8
两种粉倒入盆中。
9
将青草汁倒入粉中。
10
和成团。
11
取约60克的面团，搓成圆形再按成饼状。
12
入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底，环保健康，还可增添香气。
13
大火蒸20分钟，时间到出锅。
14
软软糯糯，甜度适中，一口把春天吃进嘴里。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃清明

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