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开胃凤爪

开胃凤爪的做法

1张图片

“弹性十足的凤爪，搭配上酸甜微辣的料汁，非常爽口开胃。”

食材明细

主料

凤爪 500g

辅料

大葱 1根
蒜片 150g
尖椒 100g
姜片 50g
香菜 50g
小米椒 30g

调料

花椒 20g
干辣椒段 20g
陈醋 1000g
味极鲜 200g
白糖 300g
盐适量
色拉油 100g
香油 100g

酸甜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

开胃凤爪的做法步骤

1
大葱，尖椒斜刀切片，香菜切成长段，把生姜大蒜切片备用，将花椒干辣椒用温水泡软，这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊，香味能更好的挥发出来。
2
把所有辅料，调料混合在一起，将色拉油和香油加热，倒入花椒干辣椒段小火炸香后，将料油倒入料汁中备用。
3
将鸡爪的指尖切掉，从中间切成两半，锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开，倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。
4
将清洗干净的鸡爪泡入料汁里，腌制一天即可。

小窍门

料汁可以反复使用，泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。

来自美食天下简约随悦的作品

使用的厨具：炒锅

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