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重庆哑巴兔

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重庆哑巴兔的做法

1张图片

“哑巴兔起源于四川德阳，后被引进至重庆巴渝寒舍发扬光大，以兔香肉嫩、麻辣爽口，博得重口味重庆人的深爱。”

食材明细

主料

鲜兔 500g

辅料

青小米椒 适量
蒜粒 8颗
仔姜 100g
红小米椒 适量

调料

郫县豆瓣 2匙
花椒适量
菜籽油 适量
白糖 3匙
味精适量
鸡精适量
盐适量
嫩肉粉 5匙
料酒适量
胡椒粉 2匙

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

重庆哑巴兔的做法步骤

1
鲜兔洗净切成丁，加入1匙盐、3匙料酒、5匙嫩肉粉、1匙鸡精拌匀，腌制15分钟。
2
小米椒切粒、仔姜切丝备好。
3
油温八成兔丁下锅炸至七分熟捞起。
4
余下适量的油将郫县豆瓣、花椒和蒜粒炒香。
5
下小米椒炒出辣味。
6
兔丁下锅加入2匙白糖、2胡椒粉、1勺料酒翻炒。
7
加入仔姜丝炒1分钟关火，加鸡精味精调味即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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